[发明专利]用于冷鲜肉的保鲜剂及使用该保鲜剂的冷鲜肉保鲜方法在审
| 申请号： | 201910429097.0 | 申请日： | 2019-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN110063361A | 公开（公告）日： | 2019-07-30 |
| 发明（设计）人： | 阚苗 | 申请（专利权）人： | 长虹美菱股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 230000 安徽省合*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了用于冷鲜肉的保鲜剂及使用该保鲜剂的冷鲜肉保鲜方法，涉及保鲜技术领域。本发明包括保鲜剂，以重量占比计包括：香辛料浸提液占比为0.5‑5.0％、溶菌酶占比为0.005‑0.03％、茶多酚占比为0.05‑2.0％、维生素C占比为0.005‑0.05％，余量为蒸馏水。本发明通过溶菌酶和香辛料浸提液抑制微生物滋生，提高保鲜剂的保鲜效果，通过不同香辛料的配比，在延长肉质新鲜程度的同时提升肉质风味，通过茶多酚和维生素C降低空气中氧气对肉质的影响，进一步提升提高保鲜效果。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜剂 冷鲜肉 香辛料 保鲜效果 维生素C 茶多酚 浸提液 溶菌酶 肉质 蒸馏水 保鲜 微生物滋生 保鲜技术 肉质风味 配比 氧气 新鲜 | ||
【主权项】：
1.用于冷鲜肉的保鲜剂，其特征在于：所述保鲜剂的成分包括香辛料浸提液、溶菌酶、茶多酚和维生素C，所述香辛料浸提液占保鲜剂的重量百分比为0.5‑5.0％，溶菌酶占保鲜剂重量百分比为0.005‑0.03％，茶多酚占保鲜剂重量百分比为0.05‑2.0％，维生素C占保鲜剂重量百分比为0.005‑0.05％；以蒸馏水补充余量。
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