[发明专利]一种千张的生产工艺在审
申请号: | 201910412228.4 | 申请日: | 2019-05-17 |
公开(公告)号: | CN110050843A | 公开(公告)日: | 2019-07-26 |
发明(设计)人: | 朱雪较;徐有琪 | 申请(专利权)人: | 桐乡市中翼绿色豆制品有限公司 |
主分类号: | A23C20/02 | 分类号: | A23C20/02 |
代理公司: | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人: | 汤东凤 |
地址: | 314500 浙江省嘉兴*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 本发明公开了一种千张的生产工艺,包括以下步骤,1)黄豆原料挑选,挑选颗粒饱满的非转基因黄豆,去杂质;2)去皮,利用黄豆脱皮机去除黄豆皮;3)粉粹,将去皮后的黄豆粉粹;4)榨油,利用榨油机将粉粹后的黄豆榨油,得到黄豆油和黄豆饼。该千张的生产工艺使得制得的千张口感好,无涩味,无豆腥味。 | ||
搜索关键词: | 千张 生产工艺 粉粹 去皮 黄豆 榨油机 非转基因黄豆 豆饼 涩味 黄豆榨油 无豆腥味 原料挑选 黄豆粉 黄豆皮 黄豆油 脱皮机 榨油 去除 | ||
【主权项】:
1.一种千张的生产工艺,其特征在于:包括以下步骤,1)黄豆原料挑选,挑选颗粒饱满的非转基因黄豆,去杂质;2)去皮,利用黄豆脱皮机去除黄豆皮;3)粉粹,将去皮后的黄豆粉粹;4)榨油,利用榨油机将粉粹后的黄豆榨油,得到黄豆油和黄豆饼;5)粉粹,将黄豆饼粉粹、碾磨成粉末;6)制豆腐皮,将黄豆饼浸入不超过36℃的调和液中成浆料,利用豆腐制皮机将浆料制成长宽为20—60厘米的豆腐皮,其中,调和液由纯净水、脱色薄荷液、脱色紫苏液按500:1:1的比例制得;7)浸泡,将得到的豆腐皮在常温纯净水中浸泡1‑3小时;8)水煮,将浸泡好的豆腐皮放入100℃的水中煮5‑10分钟;9)捞出清洗,将煮好的豆腐皮捞出并清洗;10)豆腐皮上油,将清洗好的豆腐皮抹上黄豆油和茶籽油按1:1调和而成的调和油;11)堆叠切块,将抹好油的豆腐皮层层堆叠,堆叠3‑6层,再将堆叠好的豆腐皮放入自动化豆腐皮千张成型机中进行切块;12)杀菌包装,食品袋真空封装,将封装好的豆腐皮千张通过紫外线杀菌,以及高温蒸汽蒸煮3‑10分钟杀菌,包装袋清洗,装箱入库。
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