[发明专利]一种无麸质的彩色增弹面皮及其制备方法与应用

摘要

本发明公开了一种无麸质的彩色增弹面皮及其制备方法与应用，该面皮成分是糙米粉，藜麦面粉，蜂蜜干粉，海盐和小球藻、胡萝卜、番茄、玉米、紫甘蓝中提取的天然植物色素。本发明以无麸质的糙米粉、藜麦面粉为基本原料，加入盐、蜂蜜干粉和小球藻、番茄、紫甘蓝、玉米、胡萝卜中提取的天然色素，开发一款创意型无麸质的彩色面皮；该生产工艺简单、营养丰富，为麸质存在过敏的乳糜泻患者的饮食需求提供一种新思路；添加蜂蜜干粉增加弹性以及在一定程度上延缓淀粉老化，延长储藏期，同时解决液体蜂蜜难以应用在蒸煮面食中规模化生产的难题；感官指标和理化指标均符合规定要求。

主权项

1.一种无麸质的彩色增弹面皮，其特征在于，按重量份数计，由以下原料制备而成：糙米粉                          36～42份；藜麦面粉                        18～21份；海盐                            1.8～2.1份；蜂蜜干粉                        3～6份；天然植物色素水                  25～28份。