[发明专利]一种无麸质的彩色增弹面皮及其制备方法与应用

权利要求书

1.一种无麸质的彩色增弹面皮，其特征在于，按重量份数计，由以下原料制备而成：

所述糙米粉与藜麦面粉的质量比为2:1；

所述天然植物色素水的制备方法如下：

(1)将100重量份天然植物洗净、粉碎，分散于200重量份水中，搅拌混合均匀；

(2)将步骤(1)制备好的混合液进行置于超声波细胞粉碎机中进行超声处理，超声波功率为350-500W，工作时间为20-30min；

(3)将步骤(2)所得液体用纱布过滤，所得澄清液体即为天然植物色素水。

2.根据权利要求1所述一种无麸质的彩色增弹面皮，其特征在于：所述天然植物为小球藻、玉米、胡萝卜、番茄和紫甘蓝中一种或多种。

3.根据权利要求1所述一种无麸质的彩色增弹面皮，其特征在于：步骤(2)的超声功率为350W，工作时间为20min。

4.一种如权利要求1至3任一项所述无麸质的彩色增弹面皮的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1、和面：将称取好的海盐和蜂蜜干粉加入到天然植物色素水中搅拌溶解，防止固体颗粒溶解不均匀成团的现象出现，待海盐和蜂蜜干粉溶解均匀后，倒入于糙米粉和藜麦面粉中，揉捏5min左右即成面团；

S2、醒面：将和好的面团放在案板上，撒适量干面，防止面团粘面板，用和面的盆扣住面团10min左右；

S3、压带：和好的面团在辊间距为2.4mm的面条机上压三次；

S4、静置：压好的面带放在室温条件下静置10min；

S5、定型：静置好的面带放入面条机中，依次调整面条机的辊间距为1.4、1.1、0.8mm各压延一次，再调整面条机的辊间距为0.6mm压延两次，使得最后的面皮厚度为1.0mm左右。

5.一种如权利要求1至3任一项所述无麸质的彩色增弹面皮在制备饺子皮和面条中的应用。