[发明专利]一种杨梅的速冻工艺在审
| 申请号： | 201910372447.4 | 申请日： | 2019-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN110100880A | 公开（公告）日： | 2019-08-09 |
| 发明（设计）人： | 王俊杰;赵远恒;季伟;郭嘉;陈六彪;顾开选 | 申请（专利权）人： | 中国科学院理化技术研究所 |
| 主分类号： | A23B7/04 | 分类号： | A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100190 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种杨梅的速冻工艺，包括如下步骤：将杨梅放入温度为‑115℃～‑125℃、风速为1.5～2.5m/s的条件下速冻20‑30min。本发明发现，该工艺可实际应用于杨梅的冷冻保存，速冻技术对杨梅果实损坏小，可以极大程度保存杨梅的风味成分和营养特性，对于杨梅的冷冻保存有着实际的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 杨梅 冷冻保存 速冻工艺 速冻技术 营养特性 放入 速冻 风速 应用 果实 保存 发现 | ||
【主权项】：
1.一种杨梅的速冻工艺，其特征在于，包括如下步骤：将杨梅放入温度为‑115℃～‑125℃、风速为1.5～2.5m/s的条件下速冻20‑30min。
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