[发明专利]一种高酒度火龙果酒的生产方法在审
| 申请号： | 201910324336.6 | 申请日： | 2019-04-22 |
| 公开（公告）号： | CN111826253A | 公开（公告）日： | 2020-10-27 |
| 发明（设计）人： | 林华超 | 申请（专利权）人： | 福建省亚热带植物研究所 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 厦门原创专利事务所(普通合伙) 35101 | 代理人： | 陈建华 |
| 地址： | 361006 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种高酒度火龙果酒的生产方法，火龙果酒发酵分两阶段进行，第一阶段发酵液的初始蔗糖浓度高达35％，具有较高的渗透压，可抑制其他微生物的生长，有利于耐高渗透压的酵母菌成为绝对优势菌群，提高酿制的成功率；第二阶段再加水稀释，使发酵液中的蔗糖能充分转化为乙醇，过滤；本发明以第二阶段发酵后的果渣为原料，添加白糖及少量的豆粕粉进行再次发酵、蒸馏，脱臭，得具有水果风味的白酒，用于调节第二阶段发酵后滤出的火龙果酒的酒精度，延长火龙果酒的保质期，并使火龙果酒保留纯正的水果风味。此酒富含甜菜苷色素及黄酮类物质,既有普通火龙果酒的抗氧化功效,又有与白酒相似的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高酒度 火龙 果酒 生产 方法 | ||
【主权项】：
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