[发明专利]一种火龙果果脯及其制备方法在审
| 申请号： | 201910283431.6 | 申请日： | 2019-04-10 |
| 公开（公告）号： | CN109805148A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 卓榕苍;黄丽玲;陈仙萍;曾纪伦 | 申请（专利权）人： | 广西福民食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人： | 任漱晨 |
| 地址： | 533600 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火龙果果脯及其制备方法，该制备方法包括以下步骤：分级；洗去鲜果泥、腐叶；除去火龙果外皮；切片；无碘盐、焦亚硫酸钠溶液浸泡，有效杀菌灭虫；置于抽湿间脱去果片中30％‑40％的水分；在32折光的糖液中糖渍20‑28小时，继续加糖，维持糖渍糖液在32折光度，糖渍结束时，糖渍糖液糖度保持在32折光度，果肉糖度在29‑31折光度；时间需要70‑75小时；在负压烘干道烘干；选出片状不完整，厚度不符合要求的火龙果果脯；按国家标准GB/T 10482<<蜜饯通则》检验。本发明制备得到的火龙果果脯酸甜适口、果香浓郁、香糯柔韧。 | ||
| 搜索关键词： | 火龙果 果脯 糖渍 制备 折光度 糖液 焦亚硫酸钠溶液 折光 外皮 酸甜适口 糖液糖度 果肉 烘干道 烘干 切片 柔韧 抽湿 碘盐 分级 腐叶 负压 果香 加糖 灭虫 糖度 脱去 杀菌 浸泡 检验 | ||
【主权项】：
1.一种火龙果果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、分级；步骤2、清洗：洗去鲜果泥、腐叶；步骤3、去皮：除去火龙果外皮；步骤4、切片；步骤5、杀菌灭虫：无碘盐、焦亚硫酸钠溶液浸泡，有效杀菌灭虫；步骤6、脱水：置于抽湿间脱去果片中30％‑40％的水分；步骤7、糖渍：在32折光的糖液中糖渍20‑28小时，继续加糖，维持糖渍糖液在32折光度，糖渍结束时，糖渍糖液糖度保持在32折光度，果肉糖度在29‑31折光度；时间需要70‑75小时；步骤8、低温负压烘干：在负压烘干道烘干；步骤9、分选：选出片状不完整，厚度不符合要求的火龙果果脯；步骤10、检验：按国家标准GB/T 10482<<蜜饯通则》检验。
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