[发明专利]一种白番茄粉的加工方法

摘要

本发明公开了一种白番茄粉的加工方法，该加工方法采用真空冷冻干燥以及低温粉碎相结合的方式，实现白番茄粉的加工，其中，真空冷冻干燥是在低温、低压下进行，而且水分直接升华，同时，真空冷冻干燥是在很低的温度下进行的，基本隔绝了空气，可有效保存白番茄中的活性物质，保持白番茄的色泽及营养物质，经过真空冷冻干燥后的白番茄再进行低温粉碎，通过将干燥后的白番茄在脆化点温度，通过外力作用破碎成粒径较小的颗粒或粉体，在低温粉碎过程中可保证白番茄被粉碎的同时，而组织成分不受破坏，以防止营养成分的流失，该加工方法具有加工方法简单、易于操作，同时还能确保白番茄粉的营养价值完好无损。

主权项

1.一种白番茄粉的加工方法，其特征在于，具体的加工步骤如下：挑选白番茄：除去未成熟或成熟度不够的白番茄，以及具有霉斑、斑点以及有损伤的白番茄；清洁：将挑选的白番茄用清水冲洗干净后沥干；真空冷冻干燥：将沥干后的白番茄切片，放入真空冷冻干燥机托盘中进行干燥，直至所述白番茄的含水量低于5％；低温粉碎：将干燥后的白番茄进行低温粉碎，获得白番茄冻干粉。