[发明专利]一种利用天然食材为淡干海参着色的方法

摘要

本发明公开的属于刺参加工技术领域，具体为一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，该种着色方法的具体操作步骤如下：S1）选取原材料：黑米、蒸馏水、淡干海参；S2）预处理：将黑米烘干后进行破壁，同时将淡干海参进行干燥；S3）提取色素；将破壁后的黑米与蒸馏水一同加热，并过滤去黑米，得到谷物色着色剂；S4）着色：将干燥后的海参与着色剂放置进搅拌釜内进行加热着色；S5）烘干：将着色后的淡干海参再次进行烘干后得到成品，本方案利用谷物中蕴含的天然色素为海参进行着色，保证海参着色自然、不褪色、安全无害，可以大大提升海参的品质。

主权项

1.一种利用天然食材为淡干海参着色的方法，其特征在于：该种利用天然食材为淡干海参着色的方法的具体操作步骤如下：S1）选取原材料：黑米、蒸馏水、淡干海参；S2）预处理：将去壳后的黑米放置进真空干燥机内，温度设定为10‑20摄氏度，干燥15‑25min后取出，再将干燥后的黑米放置进破壁机内，转速设定为600‑900r/min，破壁10‑18min后取出，得到粒径为0.2‑0.6mm的黑米，将淡干海参放置进干燥机内，温度设定为10‑30℃，干燥40‑80min，得到含水量在10‑15%的淡干海参；S3）提取色素：将步骤S2）中破壁后的黑米放置进搅拌釜内，同时注入蒸馏水，启动搅拌釜，温度设定为80‑100℃，转速设定为100‑300r/min，加热10‑30min后取出，再将黑米与蒸馏水的混合物，经过目数为100‑140目的网筛过滤后，去除滤渣，得到谷物色着色剂；S4）着色：将步骤S3）中得到的着色剂注入进搅拌釜内，同时将S2）中烘干后的淡干海参放置进搅拌釜内，将搅拌釜温度设定为40‑80℃，转速设定为150‑300r/min，搅拌1‑10min后取出海参，得到半成品A；S5）烘干：将步骤S4）中得到的半成品A放置进干燥机内，温度设定为10‑30℃，干燥10‑20min后取出，得到成品。