[发明专利]一种纳豆香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201910189717.8 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109717382A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 吕金刚;钟威;严芳;陈涵;梁上勋 | 申请（专利权）人： | 四川徽记食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都创新引擎知识产权代理有限公司 51249 | 代理人： | 柴越 |
| 地址： | 610000 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆香菇酱及其制备方法，属于豆制品深加工领域。一种纳豆香菇酱，包括以下重量份的原料：纳豆140～150份，香菇柄50～60份，菜籽油130～140份，红油豆瓣10～15份，黄豆酱40～50份，甜面酱20～25份，腐乳25～30份，生抽酱油20～25份，香菇粉6～9份，味精6～9份，鸡精8～12份，白砂糖1.5～2份和山梨酸钾0.2～0.3份。采用本发明的制备方法简单易操作，所得的纳豆香菇酱酱香浓郁、咀嚼感强、少氨味更适口、营养价值高、纳豆激酶活性高易于保藏，品质好且适合广大客户群体。 | ||
| 搜索关键词： | 纳豆 香菇酱 制备 白砂糖 甜面酱 菜籽油 豆制品 保藏 豆瓣 客户群体 纳豆激酶 山梨酸钾 黄豆酱 活性高 深加工 香菇柄 香菇粉 重量份 氨味 红油 鸡精 酱香 味精 酱油 咀嚼 | ||
【主权项】：
1.一种纳豆香菇酱，其特征在于，包括以下重量份的原料：纳豆140～150份，香菇柄50～60份，菜籽油130～140份，红油豆瓣10～15份，黄豆酱40～50份，甜面酱20～25份，腐乳25～30份，生抽酱油20～25份，香菇粉6～9份，味精6～9份，鸡精8～12份，白砂糖1.5～2份和山梨酸钾0.2～0.3份。
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