[发明专利]一种藜麦格瓦斯的制备方法在审
| 申请号： | 201910092270.2 | 申请日： | 2019-01-30 |
| 公开（公告）号： | CN109777681A | 公开（公告）日： | 2019-05-21 |
| 发明（设计）人： | 秦培友;崔宏亮;刘羽桐;邢宝;姚庆;任贵兴 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院作物科学研究所 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京彭丽芳知识产权代理有限公司 11407 | 代理人： | 隋勤 |
| 地址： | 100081 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藜麦格瓦斯的制备方法，该藜麦格瓦斯是以藜麦、全麦为原料，经原料酵母菌发酵、烘焙、切片、二次发酵、用酿酒酵母作为发酵菌剂发酵得发酵原液，再将发酵原液过滤、灭菌制得。本发明通过原料的选择、烘焙处理、发酵菌剂的筛选及各个处理过程条件的控制，最大程度的保留了藜麦的营养物质，制得的藜麦发酵饮料有藜麦特有的清香味、酒花香味和酯香味；饮用爽口，开胃，酸甜均衡；空杯有烘焙面包香味，适用于广大消费者群体；制备方法简单，易于在藜麦产地推广，提高藜麦的利用价值和经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 格瓦斯 烘焙 制备 发酵菌剂 发酵原液 发酵 酵母菌 消费者群体 二次发酵 发酵饮料 酒花香味 酿酒酵母 营养物质 清香味 酯香味 灭菌 开胃 空杯 切片 全麦 过滤 面包 饮用 产地 均衡 筛选 保留 | ||
【主权项】：
1.一种藜麦格瓦斯的制备方法，其特征在于，所述藜麦格瓦斯是以藜麦、全麦为原料，经原料酵母菌发酵、烘焙、切片、二次发酵、用酿酒酵母作为发酵菌剂发酵得发酵原液，再将发酵原液过滤、灭菌制得。
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