[发明专利]一种脱骨烤鸭料配方及加工工艺在审
| 申请号： | 201910048319.4 | 申请日： | 2019-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN109645357A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 李新福;徐宝才;李聪;张福亮;于倩倩;周辉;耿睿璇 | 申请（专利权）人： | 江苏雨润肉食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙) 32231 | 代理人： | 陈丽萍 |
| 地址： | 211806 江苏省南京市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种脱骨烤鸭料配方及加工工艺，属于烤鸭技术领域，包括如下成分：盐、糖、I+G、味精、番茄粉、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、烤鸭香精、辣椒红色素、葡萄糖、色拉油、磷酸盐和异Vc；该加工工艺包括如下步骤：解冻、挑选、切半、滚揉、包装、金属检测、速冻入库和装箱发货。本发明工艺简单，节约生产成本，辅料新颖优良，商业价值高，可单独售卖，使用本发明的调料及腌制的方法制得的烤鸭有无骨，色香味俱全，皮脆，肉质娇嫩鲜美无比，微辣，口感好，香味扑鼻诱人，营养价值高等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 烤鸭 脱骨 配方 节约生产成本 葡萄糖 辣椒红色素 装箱 黑胡椒粉 金属检测 烤鸭香精 磷酸盐 色拉油 番茄粉 色香味 洋葱粉 调料 腌制 发货 滚揉 肉质 速冻 蒜粉 异Vc 解冻 味精 入库 | ||
【主权项】：
1.一种脱骨烤鸭料配方，其特征在于，包括如下成分：盐、糖、I+G、味精、番茄粉、蒜粉、洋葱粉、黑胡椒粉、烤鸭香精、辣椒红色素、葡萄糖、色拉油、磷酸盐和异Vc。
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