[发明专利]适用于脂肪替代物的烘焙配料在审
| 申请号： | 201880096807.6 | 申请日： | 2018-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN112911937A | 公开（公告）日： | 2021-06-04 |
| 发明（设计）人： | K·L·巴赫;S·J·科克斯 | 申请（专利权）人： | 通用工厂公司 |
| 主分类号： | A21D2/18 | 分类号： | A21D2/18;A21D2/26;A21D10/00;A21D13/16;A23D7/005;A23D9/007;A23D9/02 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 张琦璐;李唐 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明描述了可用作面团组合物和烘焙食品中的脂肪替代物的烘焙配料。烘焙配料包含热可逆性水胶体，并且可以包含在面团组合物中或与层叠面团分层。该烘焙配料在低脂肪烘焙产品中产生了改善的风味、改善的外观、改善的质地和改善的润滑性。还描述了制备和使用烘焙配料的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 适用于 脂肪 替代 烘焙 配料 | ||
【主权项】：
暂无信息
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