[发明专利]一种猕猴桃香蕉果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201811576088.6 | 申请日： | 2018-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN109349572A | 公开（公告）日： | 2019-02-19 |
| 发明（设计）人： | 惠咪咪 | 申请（专利权）人： | 惠咪咪 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明一种猕猴桃香蕉果酱的制备方法涉及果酱制备领域，具体涉及一种猕猴桃香蕉果酱的制备方法，包括以下步骤：原料挑选，选择色泽正常、无腐烂、无伤损、成熟度一致的猕猴桃和香蕉；打浆，称取一定量切块后的猕猴桃和香蕉，并加入甜味剂和增稠剂，一起打浆混匀；护色，打浆后立即用浓度为0.01%的D‑异抗坏血酸钠进行护色60min；加热浓缩，将猕猴桃香蕉原浆放入烧杯中．并加入配料进行加热浓缩，温度控制在80‑90摄氏度，在浓缩过程中，每隔5min搅拌一次，将筷子放入锅中，竖直提起．筷子上沾有猕猴桃香蕉汁，且缓慢下滑就表示果酱浓缩完成；本发明工艺流程简单，便于加工，制成的猕猴桃香蕉果酱口感细腻、香气宜人、营养丰富，解决了猕猴桃和香蕉不易存储的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 猕猴桃 香蕉果酱 制备 打浆 果酱 香蕉 加热浓缩 放入 护色 筷子 甜味剂 浓缩 异抗坏血酸钠 口感细腻 香蕉原浆 原料挑选 工艺流程 成熟度 香蕉汁 增稠剂 称取 混匀 切块 烧杯 竖直 香气 腐烂 存储 加工 | ||
【主权项】：
1.一种猕猴桃香蕉果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料挑选，选择色泽正常、无腐烂、无伤损、成熟度一致的猕猴桃和香蕉；第二步，打浆，称取一定量切块后的猕猴桃和香蕉，并加入甜味剂和增稠剂，一起打浆混匀；第三步，护色，打浆后立即用浓度为0.01%的D‑异抗坏血酸钠进行护色60min；第四步，加热浓缩，将猕猴桃香蕉原浆放入烧杯中．并加入配料进行加热浓缩，温度控制在80‑90摄氏度，在浓缩过程中，每隔5min搅拌一次，将筷子放入锅中，竖直提起．筷子上沾有猕猴桃香蕉汁，且缓慢下滑就表示果酱浓缩完成；第五步，热灌装，将浓缩好的猕猴桃香蕉果酱趁热灌装到事先经高温灭菌的玻璃瓶中，密封即可；第六步，冷却，将分装好的产品分段冷却，冷却到38℃以下即可。
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