[发明专利]一种低蛋白低钠健康饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201811521087.1 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109566697A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 周琳;李德富;刘勇 | 申请（专利权）人： | 南京恒生制药有限公司;南京生命能科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/064 | 分类号： | A21D13/064;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 南京天华专利代理有限责任公司 32218 | 代理人： | 傅婷婷;徐冬涛 |
| 地址： | 211220 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种低蛋白低钠健康饼干及其制备方法。低蛋白低钠健康饼干包含相对于饼干总重20～35％的谷物淀粉、20～30％的谷物粉、20～35％的固体脂肪、5～15％的中长链脂肪酸MCT、6～15％的糖和0～5％的其他辅料。饼干的制备方法包括：将固体脂肪回温，与糖粉混合打发；将上述物料与MCT混合均匀，继续打发搅拌；加入谷物淀粉、精制谷物粉及其他辅料混合均匀，形成料团；将料团模制压片成形；烘焙饼干，得到质构酥脆的低蛋白低钠健康饼干，冷却包装。本发明保持了料团良好的加工性能，获得质地疏松、外观良好的饼干，具有低蛋白质含量和极低钠含量的特点，且能快速为机体提供能量，符合慢性肾脏病患者的饮食控制需要。 | ||
| 搜索关键词： | 饼干 低钠 低蛋白 料团 制备 谷物淀粉 固体脂肪 健康 中长链脂肪酸 低蛋白质 辅料混合 加工性能 精制谷物 冷却包装 慢性肾脏 饮食控制 质地疏松 酥脆 谷物粉 模制压 病患 成形 烘焙 回温 糖粉 总重 | ||
【主权项】：
1.一种低蛋白低钠健康饼干，其特征在于所述低蛋白低钠饼干包含相对于饼干总重25～35％的谷物淀粉、20～30％的谷物粉、20～35％的固体脂肪、5～15％的中长链脂肪酸MCT、6～15％的糖和0～5％的其他辅料，所述的其他辅料不含有食盐。
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