[发明专利]一种牦牛奶乳清酒的制备方法在审
| 申请号： | 201811500147.1 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109370826A | 公开（公告）日： | 2019-02-22 |
| 发明（设计）人： | 桑德格 | 申请（专利权）人： | 乌兰县蒙益民族用品有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 817000 青海省海西蒙古族藏族*** | 国省代码： | 青海;63 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牦牛奶乳清酒及其制备方法，包括以下步骤：步骤1：取海拔2800米以上的牦牛奶的奶制品的副产品乳清，加热杀菌后，静置10‑14个小时；步骤2：将静置后的乳清取上层乳清，去除沉淀的奶蛋白；步骤3：将步骤2中制取的乳清按10∶4∶1加入糖类和酒曲放入密封容器中发酵，发酵50天以上，发酵温度为12‑20℃；步骤4：将步骤3中发酵后的液体进行蒸馏，得到液体产品。通过本发明的制备方法制备的牦牛奶乳清酒是无任何添加剂的绿色产品，酒味醇香，有一股淡淡的奶香味，同时富含营养成分，适合不同的人群饮用。 | ||
| 搜索关键词： | 牦牛奶 乳清 制备 发酵 清酒 糖类 加热杀菌 绿色产品 密封容器 液体产品 蒸馏 沉淀的 奶蛋白 奶香味 奶制品 放入 富含 酒曲 去除 制取 添加剂 饮用 上层 海拔 人群 | ||
【主权项】：
1.一种牦牛奶乳清酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤1：取海拔2800米以上的牦牛奶的奶制品的副产品乳清，加热杀菌后，静置10‑14个小时；步骤2：将静置后的乳清取上层乳清，去除沉淀的奶蛋白；步骤3：将步骤2中制取的乳清按10∶4∶1加入糖类和酒曲放入密封容器中发酵，发酵50天以上，发酵温度为12‑20℃；步骤4：将步骤3中发酵后的液体进行蒸馏，得到液体产品。
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