[发明专利]一种节能环保的米酒酿造工艺

摘要

本发明提供一种节能环保的米酒酿造工艺，属于酒制造领域，该节能环保的米酒酿造工艺具体步骤为步骤一：选取糯米；步骤二：对糯米进行除尘清洗浸泡；第一步：除尘去杂；第二步：对去杂后的糯米进行清洗；第三步：对清洗后的糯米进行浸泡；步骤三：对浸泡后的糯米进行蒸熟；步骤四：把蒸熟的糯米进行冷却配料搅拌；第一步：对糯米进行降温冷却；第二步：对冷却的糯米进行配料；步骤五：糖化发酵；步骤六：调配过滤；步骤七：灌装贴标转运；第一步：对过滤的糯米进行灌装；第二步：对灌装完毕的糯米进行贴标；第三步：利用推车将贴标后的糯米转运；步骤八：储存入库。本发明对糯米的除杂效果好，方便对米酒的储存罐进行标明以及转运。

主权项

1.一种节能环保的米酒酿造工艺，其特征在于，该种节能环保的米酒酿造工艺具体包括以下步骤：步骤一：选取糯米，选取饱满的糯米粒；步骤二：对糯米进行除尘清洗浸泡；第一步：除尘去杂，将糯米放置在振荡器上进行震荡筛出糯米上的灰尘杂物；第二步：对去杂后的糯米进行清洗，把震荡后的糯米放置在清洗盆的内部并利用纯净水对糯米进行冲洗；第三步：对清洗后的糯米进行浸泡，向糯米内倒入糯米重量百分至二十五至百分至三十重量的纯净水进行浸泡；步骤三：对浸泡后的糯米进行蒸熟，浸泡完毕后将糯米内侧水液沥干后，把糯米放入到蒸锅内，并向蒸锅内加入糯米重量1.3倍至1.5倍的纯净水，并在一定时间内进行蒸米；步骤四：把蒸熟的糯米进行冷却配料搅拌；第一步：对糯米进行降温冷却，把蒸熟的糯米冷却到20摄氏度至32摄氏度；第二步：对冷却的糯米进行配料，把冷却的蒸米与曲酒进行混合实现配料；第三步：对配料完毕的糯米进行搅拌，把与曲酒混合的蒸米同时发入到搅拌桶内用搅拌机对其进行混合搅拌一定时间；步骤五：糖化发酵，搅拌完毕后在30摄氏度至35摄氏度的温度内糖化32小时至36小时，然后把糖化后的糯米依照2:3至2:8的比例加入纯净水，然后加入百分至零点一的黄酒高活性高酵母，在29摄氏度至35摄氏度内发酵50小时至55小时；步骤六：调配过滤，在调配罐内加入发酵液进行调配，然后利用精密过滤‑5000分子量膜过滤；步骤七：灌装贴标转运；第一步：对过滤的糯米进行灌装，把精密过滤后的米酒倒入到储存罐内灌装；第二步：对灌装完毕的糯米进行贴标，利用人工对储存罐进行贴标；第三步：利用推车将贴标后的糯米转运，把承装米酒的储存罐放入到转运车上；步骤八：储存入库，最后把转运车上的储存罐放入到仓库内进行储存。