[发明专利]一种薄荷红薯干加工工艺

摘要

本发明公开了一种一种薄荷红薯干加工工艺，包括以下步骤：选料、清洗、熟化、去皮、切条、一次脱水、浸泡薄荷糖液、二次脱水、成品包装。本发明采用上述结构的一种薄荷红薯干加工工艺，将天然薄荷风味物质渗透到红薯原料中，通过调控合适的脱水温度既将红薯原料中的大部分水分脱除，又使薄荷风味物质保留在薯干中，不仅工艺简单，节省能源，而且成品具有口感糯软、风味独特、营养损失少，以及无化学添加剂等特点。

主权项

1.一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、选料：选用肉质致密、纤维细微、肉色均匀的甘薯品种，即甘薯块；B、清洗：将选择好的甘薯块用清水将其表面的污染物冲洗干净，并挖除甘薯块上的病虫害部分；C、熟化：将整个甘薯块利用水蒸汽将其蒸熟蒸透得到熟化的甘薯；D、去皮：将熟化的甘薯表皮去掉得到去皮甘薯；E、切条：将去皮甘薯切成长条形，制成甘薯条；F、一次脱水：将甘薯条用热风烘干至含水量为20％‑27％；G、浸泡薄荷糖液：首先将新鲜薄荷叶用热水浸泡30分钟后，将残渣捞出，加入食糖后制成薄荷糖液待用，其次将一次脱水后的薯干放到薄荷糖液中浸泡，捞出后控干薯干表面的水分得到红薯干；H、二次脱水：采用冷风将红薯干的部分水分脱去，使红薯干的水分含量为18％‑20％，得到薄荷红薯干；I、成品包装：将经过二次脱水的薄荷红薯干放入包装中进行密封保存。