[发明专利]一种薄荷红薯干加工工艺

权利要求书

1.一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：

A、选料：选用肉质致密、纤维细微、肉色均匀的甘薯品种，即甘薯块；

B、清洗：将选择好的甘薯块用清水将其表面的污染物冲洗干净，并挖除甘薯块上的病虫害部分；

C、熟化：将整个甘薯块利用水蒸汽将其蒸熟蒸透得到熟化的甘薯；

D、去皮：将熟化的甘薯表皮去掉得到去皮甘薯；

E、切条：将去皮甘薯切成长条形，制成甘薯条；

F、一次脱水：将甘薯条用热风烘干至含水量为20％-27％；

G、浸泡薄荷糖液：首先将新鲜薄荷叶用热水浸泡30分钟后，将残渣捞出，加入食糖后制成薄荷糖液待用，其次将一次脱水后的薯干放到薄荷糖液中浸泡，捞出后控干薯干表面的水分得到红薯干；

H、二次脱水：采用冷风将红薯干的部分水分脱去，使红薯干的水分含量为18％-20％，得到薄荷红薯干；

I、成品包装：将经过二次脱水的薄荷红薯干放入包装中进行密封保存。

2.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤C中熟化甘薯块时将甘薯块放置在蒸屉上，用蒸锅进行蒸熟。

3.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤D中去掉熟化的甘薯表皮用手剥掉或用不锈钢小刀刮去。

4.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤E中的甘薯条长度为6-10厘米，厚度为1.5-2厘米。

5.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤F中采用热风烘干时的烘干温度为120-170℃。

6.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤G中一次脱水后的薯干在薄荷糖液中的浸泡时间为60分钟，所述薄荷糖液的含糖量为20％。

7.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤H中采用冷风脱水的温度为0-5℃。

8.根据权利要求1所述的一种薄荷红薯干加工工艺，其特征在于：所述步骤I中采用的包装为牛皮纸袋。