[发明专利]一种水果酒曲及其制作方法在审
| 申请号： | 201811454231.4 | 申请日： | 2018-11-30 |
| 公开（公告）号： | CN109251809A | 公开（公告）日： | 2019-01-22 |
| 发明（设计）人： | 胡青佑 | 申请（专利权）人： | 重庆市江津区渝溪酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/021;C12G3/024 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 文芳 |
| 地址： | 402260 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;50 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水果酒曲及其制作方法，原料包括按照重量份数比的龙眼10‑30份、苹果40‑60份、香蕉10‑20份、金桔10‑20份、蔓越莓5‑10份、椰汁30‑100份、柠檬10‑20份、山楂5‑10份、杏子20‑30、大米300‑500份、糯米100‑200份、高粱20‑30份。并将大米、糯米和高粱分别浸泡蒸煮摊凉；龙眼、苹果、金桔、柠檬、山楂、杏子、葡萄去皮去核后加清水打成汁得到主汁；将杏子核烘干将杏仁打成粉；将去核去皮的蔓越莓、乌梅、樱桃与椰汁、香蕉、桑葚添加清水打成汁再与杏仁粉混合得到辅汁；将主汁重量按照10～12:3～5:0.6～1的比例分别与摊凉的大米、糯米和高粱混合均匀，放置在培养室内2‑3小时；将大米、糯米和高粱混合制成酒饼，放入培养室内培养，培养过程中将辅汁浇淋到酒饼上，最后通过培养室的培养得到酒曲。 | ||
| 搜索关键词： | 糯米 高粱 杏子 大米 酒曲 椰汁 柠檬 山楂 蔓越莓 金桔 酒饼 去核 去皮 摊凉 主汁 龙眼 清水 香蕉 苹果 重量份数比 室内培养 乌梅 杏仁 水果 培养室 杏仁粉 放入 烘干 浇淋 蒸煮 樱桃 制作 浸泡 葡萄 室内 | ||
【主权项】：
1.一种水果酒曲，其特征在于，原料包括按照重量份数比的龙眼10‑30份、苹果40‑60份、香蕉10‑20份、金桔10‑20份、蔓越莓5‑10份、椰汁30‑100份、柠檬10‑20份、山楂5‑10份、杏子20‑30、大米300‑500份、糯米100‑200份、高粱20‑30份。
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