[发明专利]一种果香夹心鱼饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201811448215.4 | 申请日： | 2018-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN109619454A | 公开（公告）日： | 2019-04-16 |
| 发明（设计）人： | 米红波;陈敬鑫;励建荣;李学鹏;仪淑敏;黄建联;王聪;郭胤;郁晓君;丁浩宸 | 申请（专利权）人： | 渤海大学 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23P20/25 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 121003 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种果香夹心鱼饼及其制作方法，外皮由鱼糜、玉米淀粉、大豆分离蛋白、鸡蛋清、肥膘肉、盐、糖、味精、葱油、料酒、白胡椒粉、冰水组成，馅料为果酱或新鲜果肉粒，搓圆成型后压成鱼饼，经油炸后冷却、装袋、速冻。该方法生产出的鱼饼具有甜与成之间的独特口感，可以满足于不同人的口味需求，使得人们从鱼饼中感受到水果的香气，调节油炸鱼饼的油腻感，削弱鱼肉中的鱼腥味，是一种鱼肉与水果的新型结合。 | ||
| 搜索关键词： | 鱼饼 果香 鱼肉 鱼腥味 果酱 大豆分离蛋白 外皮 白胡椒粉 独特口感 口味需求 玉米淀粉 水果 肥膘肉 果肉粒 后冷却 鸡蛋清 油腻感 冰水 成鱼 葱油 料酒 速冻 馅料 油炸 鱼糜 装袋 香气 制作 味精 成型 削弱 新鲜 生产 | ||
【主权项】：
1.一种果香夹心鱼饼，其特征在于外皮包括以下重量份原辅料：鱼糜1000～1500份，玉米淀粉100～120份，大豆分离蛋白50～80，鸡蛋清100～120份，肥膘肉50～80份，盐30～45份，糖10～15份，味精5～8份，葱油100～120份，料酒12～15份，白胡椒粉0.2～0.5份，冰水20～50份；馅料为果酱或新鲜果肉粒。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于渤海大学，未经渤海大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811448215.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种改善鲢鱼糜成胶能力的方法
- 下一篇：动植物复合的鳕鱼饼
