[发明专利]一种提高茶叶品质的茶叶制作工艺

摘要

本发明公开一种提高茶叶品质的茶叶制作工艺,制作工艺包括以下步骤：采青、清洗、沥干、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥、挑梗、包装。通过清洗去除顶芽中含有的杂质，确保了茶叶的质量；采用发酵前进行萎凋，促进氧化，为发酵提供良好的条件；采用蒸青的方式进行杀青，保存了茶叶原有的细胞纤维；采用重揉捻制成，使得茶叶汁液虽大程度的释放，附着在茶叶的表面，便于溶解在茶汤中；采用火炉二次烘干干燥，使顶芽的内外干燥度不一致，有利于泡制和茶叶的口感提升。

主权项

1.一种提高茶叶品质的茶叶制作工艺,其特征在于，所述制作工艺包括以下步骤：一、采青：采摘时只采取中间的顶芽，摘断的位置为顶芽至下个叶片的梗部；二、清洗：采用自来水对顶芽进行清洗，将顶芽倒入盛有自来水的容器中进行搅动，搅拌速度为10‑12r/min，清洗时间不超过2分钟，搅动后使用滤网将顶芽捞出；将容器中的自来水倒出，并将容器洗净，重新倒入自来水，再次倒入顶芽进行搅动，搅拌速度为10‑12r/min,清洗不超过2分钟，搅动后将顶芽捞出；三、沥干：将捞出后的顶芽放置在通风处摊开沥干水分；四、萎凋：室内萎凋温度控制在30‑35摄氏度之间，萎凋时间为24‑32分钟；五、发酵：茶叶的发酵过程为有氧发酵，发酵的过程就是茶叶与空气发生氧化作用，部分茶叶在萎凋的过程中已经逐渐的进入发酵的过程，发酵的适宜温度为24‑28摄氏度，湿度为85％‑90％，发酵4‑5小时；六、杀青：投入发酵后的顶芽，杀青的蒸汽温度控制在110‑140摄氏度，杀青的时间控制在30‑40分钟；七、揉捻：杀青后，采用重揉捻，揉捻30‑35分钟；八、干燥：揉捻后，汁液附着在茶叶的表面，需要将水分蒸发掉，采用火炉烘干的方式进行干燥；火炉烘干的温度控制在80‑85摄氏度，烘干10‑15分钟后，取出回潮，进行二次干燥，二次干燥的温度控制在65‑70摄氏度，干燥5‑7分钟；九、挑梗：将干燥后的茶叶多余的茶梗挑出；十、包装：茶叶需要进行干燥密封包装储藏。