[发明专利]一种低盐发酵肉肠的制备方法在审
| 申请号： | 201811433034.4 | 申请日： | 2018-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN111227189A | 公开（公告）日： | 2020-06-05 |
| 发明（设计）人： | 佟健;郑宝东;郭泽镔;郑建平;李燕秋 | 申请（专利权）人： | 福建御厨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 363118 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种低盐发酵肉肠的制备方法，其包括以下步骤：将猪肉依次经清洗预处理、绞制、腌制、加入辅料、加入复合菌混合、灌肠、发酵、成熟处理；所述辅料中包含有纤维素纳米纤维。本发明将CNF应用于低盐发酵肉肠加工中，可以缓解降低盐分所带来的负面影响，使低盐发酵肉肠的口感更加Q弹。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 发酵 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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