[发明专利]一种茶叶的炒制方法在审
| 申请号： | 201811370715.0 | 申请日： | 2018-11-17 |
| 公开（公告）号： | CN109452382A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 蔡宝林 | 申请（专利权）人： | 镇江市丹徒区西林茶叶专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212100 江苏省镇*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶叶的炒制方法，包括以下步骤：在锅中旋转炒拌，时间1‑2分钟，待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内；当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅，用炒茶扫帚旋炒几下；炒后立即进行初烘，用小烘篮炭火烘焙，温度100℃‑120℃，2‑3分钟翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折断，即为适度，下烘堆积；将初烘叶趁热装篓，稍加压紧，高0.9‑1.1米，置于高温干燥的烘房内，时间5‑7天；采用130‑150℃烘焙，烘3‑8秒就翻动一次，侍烘到茶梗一折即断，梗心呈菊花状，口嚼酥脆，焦香显露，茶梗金黄，叶色黄褐起霜即为适度，时间40‑60分钟。本发明炒制的茶叶味道更加香，充分保留了茶叶里的营养和味道，茶叶较完整、鲜亮，口感比较清纯。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 茶梗 炒制 手感 初烘 叶色 酥脆 茶叶味道 高温干燥 炭火烘焙 菊花状 扫帚 翻动 折断 茶汁 炒拌 炒茶 成条 烘焙 烘房 口嚼 起霜 熟锅 叶面 叶质 皱缩 柔软 叶片 加压 堆积 显露 保留 | ||
【主权项】：
1.一种茶叶的炒制方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：在锅中旋转炒拌，要转得快，用力匀，时间1‑2分钟，待叶质柔软，叶色暗绿，即可扫入第二锅内；第二步：当叶片皱缩成条，茶汁粘着叶面，有粘手感，即可扫入熟锅，用炒茶扫帚旋炒几下；第三步：炒后立即进行初烘，用小烘篮炭火烘焙，温度100℃‑120℃，2‑3分钟翻烘一次，烘至七八成干，有刺手感、茶梗能折断，即为适度，下烘堆积；第四步：将初烘叶趁热装篓，稍加压紧，高0.9‑1.1米，置于高温干燥的烘房内，时间5‑7天；第五步：采用130‑150℃烘焙，烘3‑8秒钟就翻动一次，侍烘到茶梗一折即断，梗心呈菊花状，口嚼酥脆，焦香显露，茶梗金黄，叶色黄褐起霜即为适度，时间40‑60分钟。
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