[发明专利]一种小球藻蛋白肽低醇饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种小球藻蛋白肽低醇饮料的制备方法。本发明利用蛋白核小球藻预处理后，进行酶法破壁、采用两步酶解‑超滤法提取小球藻蛋白肽液、经纳滤浓缩、冷冻干燥制成小球藻蛋白肽，开发成以低分子量、易吸收的小球藻蛋白肽为蛋白源，含有多种具有保健功能的生物活性成分小球藻蛋白肽低醇饮料。小球藻蛋白肽低醇饮料口感、风味俱佳，低酒精度，营养丰富，且具有抗衰老、增强机体免疫、促进消化吸收等多种生理功能。

主权项

1.一种小球藻蛋白肽低醇饮料的制备方法，其特征在于：①以蛋白核小球藻粉为原料，按照小球藻粉和NaOH溶液质量比为1∶7～10将小球藻粉浸泡于NaOH溶液中，获得预处理小球藻液；②将预处理小球藻液，于30～60MPa压力下高压均质2～4次，5000rpm下离心20min，获得的上清液A并暂置于4℃条件下保存；获得的沉淀物加入到小球藻细胞壁酶解液中搅拌条件下进行小球藻细胞壁酶解液酶解，酶解后于5000rpm下离心20min，获得上清液B；③将上清液A和上清液B混合，在常压条件下进行单效节能浓缩，直至浓缩前后体积比达到3～6∶1，浓缩液经真空冷冻干燥即可得小球藻蛋白粉；④将小球藻蛋白粉加入特定蛋白酶解液中酶解，4000rpm下离心20min，获得上清液C；⑤上清液C在1MPa入膜压力、40mL/min透析流量条件下通过超滤膜，超滤分离获得小球藻氧化活多肽液，进一步真空冷冻干燥后获得小球藻多肽粉。