[发明专利]一种利用转谷氨酰胺酶及壳聚糖制备铁蛋白-壳聚糖复合物的方法有效
| 申请号： | 201811293438.8 | 申请日： | 2018-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN109517866B | 公开（公告）日： | 2022-04-08 |
| 发明（设计）人： | 杨瑞;刘玉茜;王德生;周中凯 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | C12P21/02 | 分类号： | C12P21/02;C07K14/79 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司 12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 300457 天津市滨*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种利用转谷氨酰胺酶及壳聚糖制备铁蛋白‑壳聚糖复合物的方法，步骤如下：所述方法以红豆提取铁蛋白为原料，利用转谷氨酰胺酶的催化作用，使壳聚糖结合于铁蛋白上，通过凝胶过滤方法分离有效的结合组分，即得铁蛋白‑壳聚糖复合物，得到的铁蛋白‑壳聚糖复合物具有相较于铁蛋白更高的稳定性。本方法利用转谷氨酰胺酶催化壳聚糖共价结合于铁蛋白外壳上，提高铁蛋白的热稳定性及肠胃消化稳定性，进而提高铁蛋白的生物利用度和补铁效率，该方法制得的铁蛋白‑壳聚糖复合物能够应用在食品添加剂、饲料、保健食品等行业中。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 谷氨酰胺 聚糖 制备 铁蛋白 复合物 方法 | ||
【主权项】：
1.一种利用转谷氨酰胺酶及壳聚糖制备铁蛋白‑壳聚糖复合物的方法，其特征在于：步骤如下：所述方法以红豆提取的铁蛋白为原料，利用转谷氨酰胺酶的催化作用，使壳聚糖结合于铁蛋白上，通过凝胶过滤方法分离有效的结合组分，即得铁蛋白‑壳聚糖复合物，得到的铁蛋白‑壳聚糖复合物具有相较于铁蛋白更高的稳定性。
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