[发明专利]一种姜味蜜饯的加工方法

摘要

本发明公开了一种姜味蜜饯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→刨姜皮→刺孔→灰漂→撩坯→煨糖→收锅→起货→粉糖→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品色泽浅白，口感细腻、脆嫩，香甜可口，姜味浓厚，具有子姜特有的风味。本产品富含特有的“姜辣素”，能刺激胃肠黏膜，促进唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，起到开胃健脾、促进食欲的作用，还具有消暑提神、抗氧化和抑制肿瘤的功效。操作简单，使用方便，是一种营养健康的绿色食品。