[发明专利]利用鸡腿菇固态转化生姜和大麦制备降血糖食品的方法

摘要

本发明涉及一种利用鸡腿菇固态转化生姜和大麦制备降血糖食品的方法，以大米、大麦、生姜为主要原料，碳酸钙为辅料，灭菌后与鸡腿菇混合，平摊于固态发酵床上，进行固态发酵，得到的发酵物即为降血糖食品。本发明的降血糖食品每克含有多糖2～30mg、多酚5～50mg，皂苷10‑50mg该食品可以显著调节人体血糖，是一种纯天然制剂，与现有降糖药物相比不仅见效快、效果显著，并且服用后不会导致低血糖。

主权项

1.一种利用鸡腿菇固态转化生姜和大麦制备降血糖食品的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)试管扩大培养：将鸡腿菇菌种接种于马铃薯葡萄糖斜面培养基中，20‑30℃下培养8‑10d后，制得鸡腿菇斜面菌种，10℃保藏；(2)鸡腿菇菌培养：将步骤(1)制得的鸡腿菇斜面菌种切成7‑10块，挑取1块接种到鸡腿菇菌固体种子培养基中，25‑30℃下培养35‑40d后，制得鸡腿菇菌固体菌种；其中，鸡腿菇菌固体种子培养基组成为：大麦30‑60份，小麦麸皮10‑30份，玉米皮13‑38份，牛肉浸膏1‑10份，磷酸二氢钾1‑5份，硫酸镁1‑5份，水110份；(3)固体发酵培养：制备固体发酵培养基，然后接种步骤(2)制得的鸡腿菇菌固体菌种，拌匀后平摊在固态发酵床上，厚度6‑20cm，宽度60‑120cm，在固态发酵培养室中培养3‑15d后，干燥至恒重，即得；步骤(3)中，所述固体发酵培养基的配方为：大米100份，大麦30‑60份，生姜20‑60份，碳酸钙0.5‑5份，水60‑150份。