[发明专利]一种鸡腿菇藕片加工食品在审
| 申请号： | 201610927153.X | 申请日： | 2016-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN106539072A | 公开（公告）日： | 2017-03-29 |
| 发明（设计）人： | 石代勇 | 申请（专利权）人： | 成都天绿菌业有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L19/10 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙)51223 | 代理人： | 徐丰 |
| 地址： | 610400*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鸡腿菇藕片加工食品，由以下步骤制备得到(1)将新鲜鸡腿菇及新鲜莲藕分别切片；(2)将藕片与鸡腿菇进行相继漂煮；(3)将漂煮后的藕片表面涂抹上食盐，与漂煮后的鸡腿菇按一层藕片、一层鸡腿菇的形式堆叠，且最上层为抹盐后的藕片，堆叠完成后腌制12～15天；(4)将藕片与鸡腿菇使用清水漂洗；(5)将漂洗后的鸡腿菇与藕片与炒熟的白芝麻、橄榄油、花生瓣及调味油混合，即得到所述鸡腿菇藕片加工食品，其中调味油为将丁香与花椒及白辣椒使用橄榄油油炸后过滤得到的油。本发明的鸡腿菇藕片加工食品软脆结合，口感良好，充分呈现了食品的原始味道，同时制品整体清亮白净，鲜香麻辣，可增强消费者食欲。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡腿 藕片 加工 食品 | ||
【主权项】：
一种鸡腿菇藕片加工食品，其特征在于：由以下步骤制备得到：(1)将新鲜鸡腿菇及新鲜莲藕分别切片；(2)将藕片使用沸水漂煮8～10min，其后沥出，将切片后的鸡腿菇投入漂煮过藕片的沸水中，漂煮3～5min；(3)将漂煮后的藕片表面涂抹上食盐，与漂煮后的鸡腿菇按一层藕片、一层鸡腿菇的形式堆叠，且最上层为抹盐后的藕片，堆叠完成后腌制12～15天；(4)将藕片与鸡腿菇取出，使用清水漂洗1～2天，每隔5～6h换水一次；(5)将漂洗后的鸡腿菇与藕片与炒熟的白芝麻、橄榄油、花生瓣及调味油混合，即得到所述鸡腿菇藕片加工食品；其中所述调味油为将丁香与花椒及白辣椒使用橄榄油油炸后过滤得到的油。
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