[发明专利]一种仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂制备方法在审
| 申请号： | 201811172354.9 | 申请日： | 2018-10-09 |
| 公开（公告）号： | CN109170830A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 苏义海 | 申请（专利权）人： | 安徽铜陵天门白姜食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L29/206 | 分类号： | A23L29/206;A23L29/219;A23L19/20;A23L27/00;A23B7/16 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 刘希慧 |
| 地址： | 244000 安徽省铜陵市义安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂制备方法，包括如下步骤：将玉米蛋白、乙醇溶液搅拌，加入酯化淀粉搅拌，调节体系pH值为5‑6，升温搅拌，冷却得到仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂。本发明公开了一种仔姜腌制品制备方法，包括如下步骤：将米醋、红糖、砂仁粉末、味精、鸡精、精盐、红花椒、青花椒、丁香、胡椒、草果、罗汉果混合，加入水，武火烧开后文火煮制得到浸泡液；将仔姜在浸泡液中浸泡，沥干，加入如权利要求1‑5任一项所述仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂制备方法制得的仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂搅拌均匀，包装，杀菌得到仔姜腌制品。本发明所得保水剂包覆在仔姜腌制品表面时，粘结程度适中，具有良好的亲水效果。 | ||
| 搜索关键词： | 仔姜 玉米蛋白 保水剂 制备 浸泡液 罗汉果 草果 红糖 胡椒 砂仁 升温搅拌 乙醇溶液 制品表面 制品制备 酯化淀粉 红花椒 青花椒 文火煮 包覆 丁香 鸡精 精盐 沥干 米醋 亲水 粘结 火烧 杀菌 味精 浸泡 冷却 | ||
【主权项】：
1.一种仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂制备方法，其特征在于，包括如下步骤：将玉米蛋白、乙醇溶液搅拌，加入酯化淀粉搅拌，调节体系pH值为5‑6，升温搅拌，冷却得到仔姜腌制品用玉米蛋白保水剂。
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