[发明专利]一种牛蒡叶酵素的制作方法

摘要

本发明公开了一种牛蒡叶酵素的制作方法，其特征为以新鲜牛蒡叶为原料，包括牛蒡叶种植、采收、杀菌、发酵等工艺制作而成，与传统工艺相比本方案的特点牛蒡综合利用提高，改变了传统的牛蒡在配方法，发酵周期快，产品透明、既有牛蒡叶的清香、又有苹果酒的感觉，本品富含绿原酸、具有.清热除火，消除血液中的热毒，调节激素的分泌，促进消化吸收、抗菌消炎、活化细胞、解毒、增强免疫力等功效。

主权项

1.一种牛蒡叶酵素的制作方法，其特征在于以新鲜牛蒡叶为原料按以下步骤制作而成 ：（1） 选择12月5日至次年1月25日按行距50厘米用牛蒡机打沟播种机东西方向打沟，沟宽25至30厘米，沟深30至35厘米，种植密度5至6厘米；（2）覆盖地膜：选择无色地膜，地膜宽90厘米，把牛蒡土垄盖上然后再用黑白双色薄膜，薄膜宽100厘米，中间20厘米为无色透明膜，两边为黑色不透明薄膜白色部分盖在牛蒡土垄上面，为防止牛蒡幼苗长出后叶片碰到薄膜，牛蒡土垄上面用竹篾撑起4至5厘米的空隙，黑色地膜盖在土垄两侧，两底边用土压实,12月份虽然不是一年之中最冷季节，但是出苗以后确是一年之中最冷的季节，牛蒡刚出芽不耐冻；（3）3月随着气温上升，牛蒡已经出齐苗并长出3片真叶，选择晴天的上午揭开地膜，喷施一次叶面肥，4月上旬牛蒡苗已经逐步长大，通过喷施叶面肥促进叶面生长，控制牛蒡根生长；（4）6月下旬开始采收牛蒡叶，采收前20天停施肥水；（5）采收叶片要求：选择页面宽度21厘米以上，长度30厘米以上，每株采收叶片不超过4片，叶片离开母株后4小时之内运往工厂加工；（6）牛蒡叶运到工厂后立即放入盐水中清洗浸泡；（7）浸泡后的牛蒡叶在杀菌液中杀菌；（8）杀菌后的牛蒡叶用不锈钢粉碎机进行粉碎，粉碎时加入一定量的杀过菌的牛蒡片一同粉碎；（9）；粉碎后用真空过滤机将粉碎后的牛蒡叶汁液过滤，过滤筛为200目；（10）加入白砂糖，加入白砂糖的比例为：过滤液：白砂糖=80‑85:15至20，搅拌均匀，在30至32℃温度下静置 4至5小时；（11）配制 ：加过糖的牛蒡叶汁液 ：处理后的苹果液按重量比 =98：2 的比例配制而成，搅拌均匀 加入发酵罐中，并搅拌均匀，然后密封发酵罐发酵 ；（12）发酵 ：控制发酵温度在 30‑33℃，密封，发酵罐内发酵产生气体发酵罐内压力升高，气体通过水封自然排，发酵罐外部的气体无法进入发酵罐，达到自动排气的目的，连续发酵195天，即为成品牛蒡叶酵素。