[发明专利]一种罗汉果六堡茶的加工方法

摘要

本发明提供一种罗汉果六堡茶的加工方法，属于茶叶加工技术领域。加工方法包括制备六堡茶毛茶和制备罗汉果六堡茶；所述的制备六堡茶毛茶包括鲜叶杀青、初揉、沤堆、复揉和干燥；所述的制备罗汉果六堡茶包括罗汉果处理、装茶、初蒸、冷发酵、复蒸和陈化。本发明加工方法工艺简单，易于操作，生产实用性强，并且该方法保证罗汉果六堡茶加工的优质高效，尤其是提高罗汉果六堡茶的色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高罗汉果六堡茶的质量。

主权项

1.一种罗汉果六堡茶的加工方法，包括制备六堡茶毛茶和制备罗汉果六堡茶；所述的制备六堡茶毛茶包括鲜叶杀青、初揉、沤堆、复揉和干燥；所述的制备罗汉果六堡茶包括罗汉果处理、装茶、初蒸、冷发酵、复蒸和陈化，其特征在于，所述的沤堆是将初揉后茶叶低温烘干至茶叶含水量为15~20%，再将茶叶堆积高度为55~70cm，温度控制为45~60℃，湿度控制为70~85%，沤堆时间为20~35天；所述的复揉是将沤堆后的茶叶用55~60℃的低温烘8~10分钟，使茶坯受热回软后，再使用揉捻机轻揉5~6分钟，揉捻至条索紧细；所述的干燥是将复揉后的茶叶用烘干机烘至茶叶含水分为8~12%，得六堡茶毛茶；所述的罗汉果处理是将新鲜罗汉果进行低温脱水后，将果肉取出后，将罗汉果果壳放入80~100℃的蒸汽中杀青1~3分钟，杀青后放置冷却管急速冷却至室温；所述的装茶是在罗汉果果壳中加入六堡茶毛茶，得罗汉果六堡毛茶；所述的初蒸是将罗汉果六堡毛茶用蒸汽蒸3~5分钟，再将茶叶压紧 ，茶叶含水量达到15~25％；所述的冷发酵是将初蒸后罗汉果六堡毛茶摊凉，再加水渥堆，堆高80~100cm，堆温40~60℃，渥堆20~30天；所述的复蒸是将冷发酵后的罗汉果六堡毛茶用蒸汽复蒸1~3分钟，机内温度为90~110℃；所述的陈化是将复蒸后的罗汉果六堡毛茶放置在通风处摊晾，摊晾6~8天后，再将茶叶放入密闭空间内放置2~3个月，室内相对湿度70~80%后；再将茶叶置于相对湿度70~90%，温度18~25℃下放置6~8个月，即成品。