[发明专利]超声辅助碱法提取大豆分离蛋白的方法在审
| 申请号： | 201811115950.3 | 申请日： | 2018-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN109170124A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 王彩华;娄彬彬;刘军;李成辉;李顺秀;马军 | 申请（专利权）人： | 山东禹王生态食业有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14 |
| 代理公司： | 北京智桥联合知识产权代理事务所(普通合伙) 11560 | 代理人： | 段啸冉 |
| 地址： | 251200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种超声辅助碱法提取大豆分离蛋白的方法。本发明方法包括原料粉碎，超声辅助碱法一次提取、分离、水法二次提取、分离、酸沉、中和、杀菌、干燥等步骤，得到大豆分离蛋白，并对副产物——豆渣进行蛋白含量测定，大豆分离蛋白进行灰分测定。本发明的方法能够提高大豆分离蛋白的回收率，同时降低生产过程中酸碱用量和耗水量，节约成本，此外，得到的大豆分离蛋白产品灰分低，质量好。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆分离蛋白 超声辅助 碱法提取 食品加工技术领域 蛋白含量测定 二次提取 灰分测定 降低生产 酸碱用量 原料粉碎 副产物 耗水量 豆渣 碱法 水法 酸沉 回收率 杀菌 中和 节约 | ||
【主权项】：
1.超声辅助碱法提取大豆分离蛋白的方法，包括以下步骤：(1)原料粉碎：以低温脱脂豆粕为原料，将其粉碎过40‑100目筛后，获得豆粕粉；(2)超声辅助碱法一次提取：取(1)中的豆粕粉100份，加入碱水，碱水的重量为豆粕粉重量的10‑15倍，碱水pH 8.0‑9.0，然后超声处理，超声频率40kHz，功率200‑400W，超声处理的同时搅拌，提取时间20‑30min，然后将提取后获得的料液离心分离，得到第一固相物料和第一液相料液；(3)水法二次提取：将步骤(2)中固相物料，加入400‑700份的水，搅拌，萃取15‑25min，将提取后的料液进行离心分离，得到第二固相豆渣和第二液相料液；(4)酸沉：将步骤(2)和步骤(3)中的第一液相料液和第二液相料液混合，调节pH至4.5，获得的混合料液充分沉淀后离心，所得的第三次固相为大豆分离蛋白粗品；(5)中和、灭菌及干燥：将步骤(4)中的大豆分离蛋白粗品，加水，调节pH至7.5‑8.0，灭菌、干燥得到大豆分离蛋白粉；以上的“份”为重量份数。
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