[发明专利]一种花香速溶咖啡的制备方法

摘要

本发明公开了一种花香速溶咖啡的制备方法，包括如下步骤：S1咖啡豆的制备、S2烘焙、S3粉碎、S4花瓣的制备、S5核桃粉的制备、S6绿茶粉的制备、S7混合、S8冷冻干燥、S9制粒、S10包装，通过加入百合花、核桃、绿茶和蜂蜜与咖啡粉混合，使得香中带甜，口感更好，而且在具备咖啡全部功能的同时还兼具花瓣的美容和保健功效，安全无副作用，而且通过加入核桃使得营养非常丰富，而且可以排除血管中的杂质，提高脑的功能，另外，核桃中含有大量的维生素，对於治疗神经衰弱、失眠症，松弛脑神经的紧张状态，消除大脑疲劳效果很好，通过在其中加入绿茶，使得有延缓衰老的作用，还有预防和治疗辐射伤害的作用，另外还能降脂助消化和护齿明目的功效。

主权项

1.一种花香速溶咖啡的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、咖啡豆的制备，将选取好带壳的咖啡豆放入在装满水的水槽内，然后将漂浮在水面的上杂质捞出，将沉入水底的带壳咖啡豆进行清洗，清洗结束后，取出对其进行晾晒，当豆体含水量达到35‑45％时，将其放入刨壳机内部，从而将果壳去除，然后去除果壳后在进行晾晒，当含水量达到11‑12％时，将得到的咖啡豆放置在筛网上，进行筛选，从而选出颗粒饱满的咖啡豆；S2、烘焙，将步骤S1得到的咖啡豆进行清洗，然后在进行烘焙处理，且烘焙时间为20‑25分钟，烘焙温度为200‑230℃，烘焙结束后，取出咖啡豆，进行自然冷却；S3、粉碎，将步骤S2中制备好的咖啡豆，放置在研磨机中进行研磨处理，从而得到咖啡粉，将咖啡粉过200‑300目，得到咖啡粉；S4、花瓣的制备，通过采摘新鲜的百合花，将花瓣进行清洗后，然后对百合花瓣进行烘焙处理，且烘焙温度为90℃，而后再通过温度190℃烘焙至花瓣焦糖化，在将烘焙后的百合花瓣放置粉碎机上进行粉碎，过80‑100目；S5、核桃粉的制备，将核桃进行刨壳，得到其果实，然后进行烘干，将其放入到粉碎机中进行粉碎，得到核桃粉；S6、绿茶的制备，将选取好的绿茶叶，进行清洗干燥，然后放置在粉碎机中进行粉碎，得到绿茶粉末；S7、混合，将步骤S3、S4和S5中制备的粉末进行混合搅拌，然后加入蜂蜜进行进行搅拌，制备得到混合的花香咖啡浓稠物；S8、冷冻干燥，将步骤S7中所得浓稠物装入冻干盘，在‑35～‑45℃保持1.5‑2小时，后在真空度125～145Pa升温至‑2～‑5℃保持2‑3小时，继续升温至40‑45℃保持6‑7小时，使冻干物水份≤8％时，得冻干粉；S9、制粒，将步骤S8中得到的冻干粉进行经制粒机进行制粒；S10、包装，将步骤S9中所得到的颗粒在温度20‑25℃，相对湿度35‑40％条件下进行分量包装，即得花香速溶咖啡成品。