[发明专利]一种奶香水果咖啡的加工方法

摘要

本发明公开了一种奶香水果咖啡的加工方法，以柠檬、凤梨和咖啡豆、鲜牛奶、方糖和葡萄糖为原料制成液体奶香水果咖啡饮料，本发明与常规咖啡饮品相比口感良好，可长期饮用，符合现代生活需求，且容易吸收，安全可靠、且通过添加柠檬、凤梨，可调节咖啡苦味和柠檬、凤梨的酸涩味，增加饮品的风味，通过添加鲜牛奶，并将鲜牛奶和炼乳、杏仁粉、方糖、葡萄糖通过超声振荡处理，增加牛奶香味和口感，使其适合更多的人群饮用。

主权项

1.一种奶香水果咖啡的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、将柠檬、凤梨和咖啡豆清洗干净并烘干，并将柠檬和凤梨切碎并压榨成汁，过滤杂质，取混合汁液，采用低温浓缩，使混合汁液含水量不超过10‑20%；S2、将咖啡豆研磨粉碎至450‑550目，得咖啡粉，将咖啡粉加入40‑50份的的纯净水，纯净水温度为90‑96℃，冲泡搅拌5‑10min，通过100um滤纸压榨过滤，并连续过滤2‑3次，且每次过滤使用崭新滤纸，去除咖啡豆研磨杂质，得到咖啡牛奶混合过滤液；S3、将鲜牛奶和炼乳放在锅中搅拌均匀并加热至60℃，搅拌10‑20min，搅拌过程中保持温度不变，然后加入杏仁粉、方糖和葡萄糖，采用超声波振荡处理，得牛奶混合液；S4、将柠檬和凤梨汁、咖啡过滤液、蜂蜜、牛奶混合液放入洁净搅拌容器中，并在真空环境下搅拌均匀，搅拌时间不低于20min，得饮料混合液；S5、将上述饮料混合液进行低温浓缩，浓缩浓度不超过15%，得浓缩液，再加入到均质机中进行均质；S6、将S5均质后的饮料混合液加入液体包装机中，并在低温洁净环境中进行包装，采用塑料袋包装，塑料袋盛放50±5g的均质饮料混合液，均质饮料混合液装入塑料袋后排除袋内空气，再将塑料袋封口。