[发明专利]一种冷冻复合谷物方便面条及其生产方法在审
| 申请号： | 201811073051.1 | 申请日： | 2018-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN109170574A | 公开（公告）日： | 2019-01-11 |
| 发明（设计）人： | 张剑;屈念念;张杰;李梦琴;艾志录;张永强 | 申请（专利权）人： | 河南工业大学;河南农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/113 | 分类号： | A23L7/113;A23L13/10;A23L19/00;A23L23/00;A23L3/36 |
| 代理公司： | 郑州优盾知识产权代理有限公司 41125 | 代理人： | 张真真;张志军 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻复合谷物方便面条及其生产方法，由下述重量份原料制成，面饼：小麦粉65‑75、杂粮粉25‑35、谷朊粉4‑10、复合改良剂0.3‑1.5、食盐1‑3、水40‑50；配菜：青菜4‑6、卤肉片4‑6；料汤：骨汤膏3‑5、老抽0.03‑0.05、辣椒油0.03‑0.05、水95‑98。本产品将的玉米、燕麦、绿豆、荞麦复合杂粮粉加入到面粉中，并利用天然的品质改良剂进行改良，制成面条煮至七成熟过冷水沥干并与汤料在‑40℃冷冻即为成品。本产品与传统鲜湿面条、挂面相比，食用时不需要加水、配菜配料，与方便面相比，无油炸在最佳食用状态下迅速冷冻，保留了原有的风味营养及口感，食用方便且营养均衡。 | ||
| 搜索关键词： | 冷冻 面条 复合谷物 配菜 食用 辣椒油 肉片 复合改良剂 品质改良剂 燕麦 风味营养 复合杂粮 食用方便 营养均衡 谷朊粉 过冷水 湿面条 天然的 小麦粉 原有的 杂粮粉 重量份 挂面 荞麦 骨汤 加水 沥干 料汤 面饼 汤料 无油 绿豆 青菜 方便面 食盐 面粉 改良 玉米 生产 保留 成熟 | ||
【主权项】：
1.一种冷冻复合谷物方便面条，其特征在于：它是由下述重量份数的原料制成的：面饼：小麦粉65‑75份、杂粮粉25‑35份、谷朊粉4‑10份、复合改良剂0.3‑1.5份、食盐1‑3份、水40‑50份；配菜：青菜4‑6份、卤肉片4‑6份；料汤：骨汤膏3‑5份、老抽0.03‑0.05份、辣椒油0.03‑0.05份、水95‑98份。
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