[发明专利]一种以鲜人参为原料加工黑参的方法在审
| 申请号： | 201811056616.5 | 申请日： | 2018-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN109010402A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 曹志强;韩士冬;杨怀雷;查琳;郭畅冰;董宇 | 申请（专利权）人： | 吉林人参研究院（吉林省长白山天然药物研究院） |
| 主分类号： | A61K36/258 | 分类号： | A61K36/258 |
| 代理公司： | 通化旺维专利商标事务所有限公司 22205 | 代理人： | 王伟 |
| 地址： | 134001 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明涉及人参加工领域，即一种以鲜人参为原料加工黑参的方法。其步骤如下：(1)鲜人参洗刷干净后，控干表皮水分。(2)置蒸锅中加热至98～100℃。(3)保持蒸锅温度98～100℃蒸制51～55小时。(4)切断蒸汽来源，当蒸锅中温度降至50～60℃时打开蒸锅。(5)晾凉蒸制完毕的人参，置51～55℃干燥室干燥至含水≦12%时取出即为成品。采用上述加工工艺，可以最大限度的提高人参中的人参单体皂苷Rg3、Rg5等人参稀有皂苷的含量，使原料鲜人参原有各种人参单体皂苷最大限度转化为人参稀有单体皂苷，并且能保持这些稀有苷不在继续水解。黑参有效成分人参皂苷Rg3、人参皂苷Rg5等比传统工艺加工的有效成分大大提高，工艺稳定，加工效率高，效果显著。 | ||
| 搜索关键词： | 蒸锅 鲜人参 人参 皂苷 人参单体 人参皂苷 原料加工 蒸制 传统工艺 工艺稳定 加工效率 人参加工 单体皂 干燥室 温度降 表皮 水解 等比 含水 控干 晾凉 洗刷 加热 蒸汽 取出 加工 转化 | ||
【主权项】：
1.一种以鲜人参为原料加工黑参的方法，其特征在于步骤如下：(1)鲜人参洗刷干净后，控干表皮水分；(2)置蒸锅中加热至98～100℃；(3)保持蒸锅温度98～100℃蒸制51～55小时；(4)切断蒸汽来源，当蒸锅中温度降至50～60℃时打开蒸锅；(5)晾凉蒸制完毕的人参，置50～55℃干燥室干燥至含水≦12%时取出即为成品。
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