[发明专利]一种补钙口服液及其制作方法

摘要

本发明公开了一种补钙口服液及其制作方法，属于保健食品加工技术领域。将食品级氯化钙、葡萄汁和食用豆粕水解液混合在一起得混合汁，在混合汁中加入可溶性淀粉、蛋白胨、酵母膏，将pH调整到5‑6后经灭菌、降温后接入绣球菌菌种培养得绣球菌发酵液，将绣球菌发酵液过滤得滤液和滤渣，把滤渣置于阳光下晒干得干滤渣，将干滤渣粉碎后得滤渣粉，将滤渣粉与滤液混合后经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液，将溶有单脂肪酸甘油酯的紫苏籽油加入到营养浆液中，经调配、均质、灌装、封口、灭菌即得成品。本发明的补钙口服液具有口感好、果香浓郁、食用安全、易被人体吸收的优点。

主权项

1.一种补钙口服液的制作方法，其特征是经过如下加工过程制作而成：⑴称取一定质量的食用豆粕粉，加7‑9倍质量的清水搅拌均匀，将pH调整到4.0，按每克食用豆粕粉40‑50个单位的比例加入酸性蛋白酶，在45‑50℃条件下酶解7‑9小时后得食用豆粕水解液；⑵将葡萄榨汁得葡萄汁，按照质量比0.4:10:100的比例将食品级氯化钙、葡萄汁和食用豆粕水解液混合在一起得混合汁，在混合汁中加入1%的可溶性淀粉、0.2%的蛋白胨、0.1%的酵母膏，搅拌均匀后将pH调整到5‑6，在90‑95℃条件下灭菌10‑15分钟，降温到23‑27℃，从斜面上接入绣球菌菌种，在23‑27℃、90‑110rpm的条件下摇床培养11‑13天得绣球菌发酵液；⑶将绣球菌发酵液在80‑85℃条件下保温50‑70分钟，然后降温到40℃后过滤得滤液和滤渣，把滤渣置于阳光下晾晒至含水6%以下得干滤渣，将干滤渣粉碎后得滤渣粉，将滤渣粉与滤液混合后经菌丝体胶体磨磨浆得营养浆液；⑷称取一定质量的营养浆液，称取营养浆液质量0.05%的单脂肪酸甘油酯，再称取营养浆液质量5‑6%的紫苏籽油，先将单脂肪酸甘油酯溶解到紫苏籽油中，再将溶有单脂肪酸甘油酯的紫苏籽油加入到营养浆液中，经调配、均质、灌装、封口、灭菌即得成品。