[发明专利]一种利用压热联合辐照技术制备抗性淀粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用压热联合辐照技术制备抗性淀粉的方法，包括以下步骤：步骤一，预糊化；步骤二，压热；步骤三，辐照；步骤四，老化；步骤五，干燥；本发明采用纯物理方法制备抗性淀粉，避免了化学试剂和酶的使用可能对产品产生不利影响，而且淀粉经该方法处理后抗性淀粉含量较高，可用于适合糖尿病人群的低血糖指数食品中，具有一定的保健功效；简化了生产工艺，缩短了制备周期，增加了产品抗性淀粉的含量及得率，而且该方法生产工艺绿色环保，不产生任何有机废水。

主权项

1.一种利用压热联合辐照技术制备抗性淀粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一，预糊化；步骤二，压热；步骤三，辐照；步骤四，老化；步骤五，干燥；S1.在步骤一中：将原淀粉与蒸馏水混合，配制成质量浓度为5‑40%的悬浊液，充分振荡均匀后在80‑100℃下水浴预糊化5‑30min，得到预糊化淀粉物料；S2.在步骤二中：将步骤一的预糊化淀粉物料放置于105‑145℃，0.1MPa的条件下压热处理10‑50min；S3.在步骤三中：将步骤二经压热处理的淀粉物料冷却至室温后，用60Co‑γ射线进行辐照处理，放射源活度为30‑120万居里，在静态常温条件下辐照，辐照剂量为5‑50kGy；S4.在步骤四中：将步骤三经辐照处理的淀粉物料先在‑18℃至10℃条件下放置6‑48h，然后转入20‑50℃培养箱中放置6‑48h，以此为一个循环，重复上述循环2‑6次，使淀粉充分老化；S5.在步骤五中：将步骤四经老化处理的淀粉物料采用微波干燥法进行干燥，微波功率为200‑900W，干燥时间为5‑30min，干燥至水分含量为10‑15%，再经粉碎，过100目筛，得到含有抗性淀粉的产品。