[发明专利]一种手撕兔肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201811008723.0 | 申请日： | 2018-08-31 |
| 公开（公告）号： | CN109105722A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 胡长海 | 申请（专利权）人： | 博白县聚丰肉兔养殖专业合作社 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L13/10;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/105 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 周晟;韦慕婉 |
| 地址： | 537600 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开一种手撕兔肉干的制作方法，包括以下步骤：原料准备、香料腌制、高汤卤制、后期加工、包装、杀菌等步骤。本发明的制作方法通过将多种天然香料、中药和优质的肉兔科学地加工结合，使得制备的手撕兔肉干不仅营养价值高，质地浓厚，口感香醇，而且兼具多种保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 手撕兔肉 天然香料 制作 高汤 保健功能 原料准备 腌制 卤制 肉兔 香料 制备 杀菌 加工 质地 中药 | ||
【主权项】：
1.一种手撕兔肉干的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、原料准备：选择健康肉兔，宰杀、净膛，洗净后沥干，去皮，得去皮肉兔；B、香料腌制：先将香料均匀涂抹在去皮肉兔的内腔和体表，再均匀涂抹老抽和食用白酒，将荷叶洗净煮软，然后用荷叶包裹兔肉，腌制8h以上；C、高汤卤制：将鸡、猪骨加入水中，并加入以下中药材，文火熬制8‑24h，过滤，获得高汤，然后将高汤煮沸后放入腌制后的兔肉，停止加热，浸制10‑15min；D、后期加工：捞起兔肉，晾晒风干后，进行人工手撕；手撕后的兔肉加入配料，混合均匀，均匀滴加柠檬汁，烘干即得。
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