[发明专利]一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201810964295.2 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109198151A | 公开（公告）日： | 2019-01-15 |
| 发明（设计）人： | 高峰;银雪;张铁华;张釜诚 | 申请（专利权）人： | 吉林大学 |
| 主分类号： | A23G9/40 | 分类号： | A23G9/40;A23G9/32;A23G9/34;A23G9/38 |
| 代理公司： | 长春吉大专利代理有限责任公司 22201 | 代理人： | 朱世林;胡景阳 |
| 地址： | 130012 吉*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法，其中，富含免疫球蛋白的冰淇淋包括：鲜牛奶30‑50份、奶油1‑8份、脱脂奶粉5‑25份、甜味剂5‑30份、蛋制品0.5‑4份、免疫球蛋白溶液10‑20份、稳定剂0.1‑0.5份。其中的免疫球蛋白溶液是由牛初乳、鲜牛乳、免疫乳、羊奶或驴奶经除酪蛋白，然后微滤超滤后得到的，其溶液中免疫球蛋白的含量占蛋白质含量的60％以上。本发明提出的富含免疫球蛋白的冰淇淋属于高蛋白冰淇淋，不仅营养价值丰富、而且还具有独特的口感和风味。 | ||
| 搜索关键词： | 免疫球蛋白 富含 冰淇淋 免疫球蛋白溶液 冰淇淋制品 制备 蛋制品 甜味剂 脱脂奶粉 鲜牛奶 奶油 酪蛋白 免疫乳 牛初乳 稳定剂 鲜牛乳 羊奶 高蛋白 超滤 微滤 蛋白质 | ||
【主权项】：
1.一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品，其特征在于，有下述重量份的原料制备而成：鲜牛奶30‑50份、奶油1‑8份、脱脂奶粉5‑25份、甜味剂5‑30份、蛋制品0.5‑4份、免疫球蛋白溶液10‑20份、稳定剂0.1‑0.5份。
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