[发明专利]适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法

摘要

本发明属于轻工食品加工技术领域，具体涉及一种食管癌围术期患者专用的食品其制备方法。本发明的方法包括以下的步骤：（1）复合酶解制备水溶性植物功能多糖；（2）制备微胶囊芯材；（3）复合凝聚微胶囊的制备；（4）围术期必需蛋白质超微粉的制备；（5）复配蛋白质超微粉与复合凝聚微胶囊。本发明的有益效果在于：提供了免疫营养素；复合酶解制备含有抗肿瘤细胞因子的植物功能多糖；具有生物调节应答功效的益生菌冻干粉的引入；复合凝聚微胶囊；粉体高效复配。

主权项

1.适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法，包括下述的步骤：（1）复合酶酶解制备水溶性植物功能多糖清洗香菇、银耳、冬虫、夏草；控干水分，并打浆，得浆液；将所得浆液灭菌处理，在灭菌后的浆液中加入复合酶酶解4‑8h，离心，取上清液，获得植物功能多糖溶液；（2）制备微胶囊芯材将复合菌剂冻干粉、功能性氨基酸、水溶性复合维生素、复合矿物质溶于（1）中所得的植物功能多糖溶液中，得混合物Ⅰ，在高速匀浆过程中滴入乳化剂和植物源营养素组成的混合溶液，得到复合凝聚体系；在滴入乳化剂时将HLB值控制在10‑13.5之间；（3）复合凝聚微胶囊的制备将（2）中所得到的复合凝聚体系在高速搅拌的条件下，加入到复合壁材溶液中，得到复合凝聚微胶囊预备液，高压均质进行二次混合处理，获得微胶囊分散液；将该微胶囊分散液静置20‑24h后，弃去上清液，得到微胶囊湿囊，离心喷雾干燥，得复合凝聚微胶囊；（4）围术期必需蛋白质超微粉的制备对食管癌围术期肠内营养必需的蛋白质进行超微气流粉碎预处理，过200‑600目筛，得到蛋白质超微粉；（5）复配蛋白质超微粉与复合凝聚微胶囊将（4）中所得复合凝聚微胶囊、（5）中所得蛋白质超微粉进行粉体混合处理，得到食管癌围术期患者专用食品。