[发明专利]适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法

权利要求书

1.适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法，包括下述的步骤：

（1）复合酶酶解制备水溶性植物功能多糖

清洗香菇、银耳、冬虫、夏草；控干水分，并打浆，得浆液；香菇、银耳、冬虫、夏草的质量比例为2-3:3-5:1-3:1.5-3；打浆时固液比为1:5-1:10；

将所得浆液灭菌处理，在灭菌后的浆液中加入复合酶酶解4-8h，离心，取上清液，获得植物功能多糖溶液；

复合酶解由纤维素酶、淀粉酶、果胶酶组成，纤维素酶、淀粉酶与果胶酶的质量比分别为2-4:1-3:3-5，酶解时间为4-8h，酶解温度为30-50℃；

离心转速控制在4000-6000 r/min，离心20—30min；

（2）制备微胶囊芯材

将复合菌剂冻干粉、功能性氨基酸、水溶性复合维生素、复合矿物质溶于（1）中所得的植物功能多糖溶液中，得混合物Ⅰ，在高速匀浆过程中滴入乳化剂和植物源营养素组成的混合溶液，得到复合凝聚体系；

在滴入乳化剂时将HLB值控制在10-13.5之间；

（3）复合凝聚微胶囊的制备

将（2）中所得到的复合凝聚体系在高速搅拌的条件下，加入到复合壁材溶液中，得到复合凝聚微胶囊预备液，高压均质进行二次混合处理，获得微胶囊分散液；

将该微胶囊分散液静置20-24h后，弃去上清液，得到微胶囊湿囊，离心喷雾干燥，得复合凝聚微胶囊；

（4）围术期必需蛋白质超微粉的制备

对食管癌围术期肠内营养必需的蛋白质进行超微气流粉碎预处理，过200-600目筛，得到蛋白质超微粉；

（5）复配蛋白质超微粉与复合凝聚微胶囊

将（3）中所得复合凝聚微胶囊、（4）中所得蛋白质超微粉进行粉体混合处理，得到食管癌围术期患者专用食品；采用高速气流冲击式粉体机将复合凝聚微胶囊和蛋白质超微粉进行粉体混合。

2.如权利要求1所述适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法，其特征在于：（2）中，复合菌剂冻干粉为双歧杆菌、酪酸梭菌、鼠李糖乳杆菌、乳酸杆菌中的至少两种；功能性氨基酸为L-谷氨酰胺 、组氨酸、精氨酸、赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸中的至少一种；水溶性复合维生素为维生素B12、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素A中的至少两种；

复合矿物质为葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸镁、葡萄糖酸亚铁、氯化钠中的至少两种；

乳化剂为Span80、大豆卵磷脂、单甘脂、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯中的至少一种；植物源营养素为亚麻籽油、维生素E、番茄红素、β-胡萝卜素、大豆异黄酮中的至少一种。

3.如权利要求1所述适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法，其特征在于：复合菌剂冻干粉、功能性氨基酸、水溶性复合维生素、复合矿物质的质量比为3-5:1-3:0.5-2.5:0.3-0.7；上述复合菌剂冻干粉、功能性氨基酸、水溶性复合维生素、复合矿物质与复合酶解上清液的质量体积比为：3-6:20；乳化剂和植物源营养素所组成的混合溶液的体积浓度为20-35%；混合物Ⅰ与植物源营养素和乳化剂所组成的混合溶液的质量比为1-3:4-8；乳化剂HLB值控制在10-13.5之间，其占复合凝聚体系质量的0.01-0.05%；高速匀浆步骤中转速为10000-15000 r/min，匀浆时间为10-20min。

4.如权利要求1所述适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法，其特征在于：复合凝聚微胶囊体系中复合壁材为β-环糊精，辛烯基琥珀酸淀粉酯，壳聚糖，阿拉伯胶，明胶，羟乙基纤维素中的至少一种；芯材复合凝聚体系占壁材总质量的30-60%；高压均质压力为20—45 MPa，均质时间为3—7 min；离心喷雾干燥进风口温度为180—220℃，出风口温度为70—90℃，进料流量为20-35mL/min。

5.权利要求1所述适于食管癌围术期患者肠道的专用食品的制备方法，其特征在于：围术期必需蛋白质包括大豆蛋白低聚肽、乳清蛋白、酪蛋白中的至少一种；超微气流粉碎压力为0.5—1 MPa，转速为1000—2000r/min，粉碎后过200-600目筛分离、细化。