[发明专利]一种抗氧化大豆肽粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种抗氧化大豆肽粉的制备方法，以大豆粕和/或大豆分离蛋白为原料，采用复合蛋白酶制对其酶解，并以抗氧化性为主要指标对影响酶解效率的酶解时间、酶解PH、加酶量、酶解温度、底物浓度等因供素进行优化。本发明制得的大豆肽粉具有很强的抗氧化性，可用于制作各种化妆品、健康食品、特殊医学用配方食品及保健品。

主权项

1.一种抗氧化大豆肽粉的制备方法，其特征是包括如下步骤：步骤1，配置料液：以经过粉碎处理的大豆粕和/或大豆分离蛋白为原料，按照底物浓度为3%～15%加入去离子水，搅拌均匀，获得料液；步骤2，料液处理：将步骤1制备的料液加热至90℃，保持10min，再冷却至室温；步骤3，复合蛋白酶水解处理：将步骤2获得的料液PH调整为6.5～9.5，然后按每100克原料加入0.02～0.08克复合蛋白酶，将料液加热至55℃～75℃，进行水解80min～160min；步骤4，纯化过滤：将上述经过蛋白酶水解处理的料液加热至90℃保持10min，进行灭酶处理，然后用离心机分离，得到上清液；再将上清液加热至50℃～70℃，经过膜过滤设备过滤得到澄清水解液，最后用凝胶色谱柱精滤，得到分子量在3000Da以下的低聚肽溶液；步骤5，浓缩干燥：将上述的低聚肽溶液，经过低温浓缩和喷雾干燥后，得到抗氧化大豆肽粉。