[发明专利]一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种茶树花黑糖固体饮料及其制备方法，固体饮料按重量百分比包括下述组分：黑糖95％‑99.5％，茶树花蕾0.5％‑5％；其制备方法包括鲜花处理、布花、熬糖、浇注模、冷却成型、干燥灭菌包装、检验贮存等步骤。所述茶树花鲜花包括经杀青、杀菌、烘干处理的茶树花干花的色泽保持较好，还没有苦涩味。利用本发明的制备方法制得的茶树花黑糖的中间材料保质期长，不易变质生虫。制作工艺标准统一，便于流水线加工生产；所制备的茶树花黑糖固体饮料，保留了黑糖的营养和茶树花的原有的有效成份，冲泡之后茶香花香和焦糖炭烧香融合一起，甜而不腻；冲泡出来的饮料中茶树花蕾悬浮，给人美妙的视觉感受，是一款时尚的功能性固体饮料，且极具有养生保健功效。

主权项

1.一种茶树花黑糖固体饮料的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：(1)鲜花处理：将采摘的新鲜茶树花蕾杀青、杀菌、烘干至含水量低于10％，去除青气；(2)布花：在每个模子内均匀布放若干朵茶树花蕾；(3)熬糖：选择来料良好的黑糖，将称取好的原料黑糖加入熬糖锅内，控制熬糖温度在100‑120℃，不停搅拌使黑糖完全融化；(4)浇注模：将熬制好的黑糖浆倒入已预先布置好茶树花蕾的模子中，每个模子内黑糖95％‑99.5％wt，茶树花蕾0.5％‑5％wt；(5)冷却成型：将模子内的黑糖浆冷却至室温定型后取出，得到半成品茶树花黑糖；(6)干燥灭菌包装：将微波干燥灭菌机温度调至70‑75℃，将半成品茶树花黑糖烘干至含水量≤5％，送入自动包装机进行包装；(7)检验贮存：不定期对生产的茶树花黑糖成品检验检测，存储室内应保持阴凉通风干燥。