[发明专利]一种羊胎素-红枣发酵营养液及其制备方法

摘要

本发明提供了一种羊胎素‑红枣发酵营养液及其制备方法，首先将枣浆通过活性干酵母进行发酵，使枣浆中的部分糖类物质经历初步发酵过程，大大缩短了后续羊胎素‑红枣混合液的发酵周期，提高了生产效率；其次，采用由许氏醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸菌组成的复合菌种对红枣发酵一级液与初级羊胎液进行发酵，有效的去除了羊胎中苦味与涩口感，通过为复合菌种提供适宜的生长环境，从而得到更高的产品收率，产品中包含了羊胎与红枣中的多种天然活性物质，且产品呈弱酸性，更有利于人体吸收；此外，本发明充分利用宁夏地区丰富的羊胎、红枣资源，开发出高附加值的产品，具有良好的经济效益。

主权项

1.一种羊胎素‑红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：用流动的清水冲洗红枣表面的泥沙和杂质，取出后将红枣去核、并用打浆机将红枣肉打成枣浆，将枣浆加热焖煮灭菌后得到初级灭菌枣浆；步骤二：在灭菌枣浆中接种活性干酵母，在发酵罐中进行发酵，发酵7天后开始检测发酵液中的残糖量，当残糖量低于5％后结束发酵，得到红枣发酵一级液；步骤三：取新鲜羊胎，除杂、清洗后在0‑5℃条件下使用绞肉机粉碎、匀浆，再经灭菌工序后得到初级羊胎液；步骤四：将红枣发酵一级液与初级羊胎液在醋酸发酵罐中混合，接种由许氏醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸菌组成的复合菌种，发酵120‑180h后得到羊胎素‑红枣发酵二级液；步骤五：将羊胎‑红枣发酵二级液经过超滤机过滤、旋转蒸发器蒸发浓缩，对浓缩液进行杀菌灌装即可得到羊胎素‑红枣发酵营养液。