[发明专利]一种羊胎素-红枣发酵营养液及其制备方法在审
| 申请号： | 201810900420.3 | 申请日： | 2018-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN108936633A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 杨海军;李谦;杨春梅;李君;任焱;杨海兵;杨丹妮 | 申请（专利权）人： | 宁夏宁杨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京和信华成知识产权代理事务所(普通合伙) 11390 | 代理人： | 胡剑辉 |
| 地址： | 751100 宁*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红枣 羊胎 发酵 发酵营养液 复合菌种 胎素 枣浆 制备 天然活性物质 活性干酵母 醋酸杆菌 发酵过程 发酵周期 红枣资源 人体吸收 生产效率 生长环境 糖类物质 苦味 醋酸菌 混合液 弱酸性 羊胎素 收率 开发 | ||
1.一种羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤一：用流动的清水冲洗红枣表面的泥沙和杂质，取出后将红枣去核、并用打浆机将红枣肉打成枣浆，将枣浆加热焖煮灭菌后得到初级灭菌枣浆；
步骤二：在灭菌枣浆中接种活性干酵母，在发酵罐中进行发酵，发酵7天后开始检测发酵液中的残糖量，当残糖量低于5％后结束发酵，得到红枣发酵一级液；
步骤三：取新鲜羊胎，除杂、清洗后在0-5℃条件下使用绞肉机粉碎、匀浆，再经灭菌工序后得到初级羊胎液；
步骤四：将红枣发酵一级液与初级羊胎液在醋酸发酵罐中混合，接种由许氏醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸菌组成的复合菌种，发酵120-180h后得到羊胎素-红枣发酵二级液；
步骤五：将羊胎-红枣发酵二级液经过超滤机过滤、旋转蒸发器蒸发浓缩，对浓缩液进行杀菌灌装即可得到羊胎素-红枣发酵营养液。
2.如权利要求1所述羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，所述枣浆加热焖煮灭菌工序的操作温度为95-98℃，灭菌持续时间为10-15mi n。
3.如权利要求1所述羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，所述灭菌枣浆中接种活性干酵母的质量分数为0.4-0.6％，发酵温度为38-42℃。
4.如权利要求1所述羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，所述羊胎粉碎浆液灭菌工序的操作温度为115-120℃，灭菌持续时间为20-30mi n。
5.如权利要求1所述羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，所述红枣发酵一级液与初级羊胎液中接种复合菌种的质量分数为0.5-0.8％，发酵温度为25-30℃。
6.如权利要求1所述羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，所述复合菌种中许氏醋酸杆菌和沪酿1.01醋酸菌的比例为1：(0.8-1.5)。
7.如权利要求1所述羊胎素-红枣发酵营养液的制备方法，其特征在于，所述超滤机的过滤精度为0.35μm。
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