[发明专利]一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法

摘要

本发明公开了一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，具体步骤如下：1）瓜蒌瓤放入葡萄酒中加热浸泡；2）取出瓜蒌瓤，加入香草、甘草、薄荷、茅草进行蒸煮；3）瓜蒌瓤打浆后加入复合酶进行酶解，取上清液备用；4）将枸杞、山药、当归、天冬、苍术破碎后加入白酒进行炒制，再加水进行煎煮，制得中草药液；5）上清液和中草药液混合后移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵；6）收集酵料蒸馏出的原酒，放入陶瓷罐中贮存；7）将原酒进行过滤；8）进行酒精度调节；9）灌装、灭菌、封盖后即可制得。本发明制备的瓜蒌瓤酒，制备方法简单，成本低，保留了瓜蒌瓤原有的营养价值，酒精度低，口感适宜，适用人群广泛，可以有效的缓解和治愈胸壁心痛症状。

主权项

1.一种瓜蒌瓤酒的酿酒方法，其特征在于，具体步骤如下：1）将瓜蒌瓤洗净后沥干水分，加入葡萄酒，加热至50‑60℃，进行保温浸泡2‑3h；2）取出浸泡后的瓜蒌瓤，沥干水分后加入香草、甘草、薄荷、茅草，混合后加热至70‑80℃进行蒸煮40‑50min；3）取出蒸煮后的瓜蒌瓤，放入打浆机中进行打浆，制得瓜蒌瓤浆，然后加入复合酶，加热至15‑20℃，进行酶解2‑3d，待酶解结束后加热至50‑60℃，保温处理40‑50min，冷却至室温后，取上清液备用；4）取枸杞、山药、当归、天冬、苍术，混合后进行破碎，过50目筛，加入0.1‑0.3倍量的白酒，加热至80‑110℃进行炒制，待酒干后，再加入5‑7倍量的水，加热煮沸后保温15‑20min，然后改用文火继续加热25‑30min，冷却后制得中草药液；5）将上清液和中草药液混合后，移至发酵罐中，加入柠檬汁、酵母菌进行发酵15‑20d，在发酵过程中每间隔5‑6d通入无菌空气20‑25L，发酵温度控制为20‑25℃；6）将发酵后的酵料进行蒸馏，收集蒸馏出的原酒，放入灭菌后的陶瓷罐中，贮存2‑3个月；7）将原酒使用生物膜过滤装置进行过滤，然后再使用中空纤维超滤膜进行精滤，得到瓜蒌瓤发酵酒；8）添加水和食用白酒对瓜蒌瓤发酵酒进行酒精度调节；9）将瓜蒌瓤发酵酒经灌装、灭菌、封盖后即可制得成品的瓜蒌瓤酒。