[发明专利]一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺

摘要

本发明公开了一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，包括S1、备料、S2，预粉碎、S3，磨浆、S4，脱脂、S5，酶解反应、S6，分离洗涤、S7,灭菌干燥和S8,混合存储，最终可将生产出高抗氧化性的大米蛋白粉。本发明生产工艺简单易操作，原料经磁选和清洗后，洁净卫生；在磨浆之前对大米进行预粉碎，提高了磨浆效率；对大米进行脱脂处理，降低了大米蛋白粉的氧化效率，同时在大米蛋白粉中混和虾青素和维生素E，提高了大米蛋白粉的综合抗氧化能力。

主权项

1.一种抗氧化大米蛋白粉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、备料：大米原料经磁选后，倒入清洗机中搅拌清洗30‑50分钟后，进行过滤去石，得到干净的大米；S2，预粉碎：将S1中得到的大米放入碾碎机中粉碎35‑50分钟，取出粉碎后的碎米后，用第一筛网进行筛选，得到符合标准的碎米；S3，磨浆：将S2中得到的碎米放入砂轮磨湿磨机中磨成米浆，并用第二筛网进行过滤，得到滤液；S4，脱脂：将S3中得到的滤液加热到50‑75℃，然后加入氢氧化钠水溶液，并将滤液的PH调节到8.1‑8.6，随后在55‑70℃的温度下浸泡30分钟，使脂肪皂化、蛋白溶胀，得到脱脂溶液；S5，酶解反应：向S4中得到的脱脂溶液中添加PH调节剂，将脱脂溶液的PH调节至4.2‑4.7，再加入糖化酶，在60‑66℃的温度下进行1‑3h的酶解反应，得到酶解液；S6，分离洗涤：将S5中得到的酶解液在3000‑7000r/min的转速下高速离心5‑20分钟，收集沉淀层的大米蛋白粉；S7,灭菌干燥：将S6中得到的大米蛋白粉放入灭菌锅中，在75‑90℃的温度下灭菌1‑3h，随后取出，放入喷雾干燥器中干燥，得到干燥的大米蛋白粉；S8,混合存储：将S7中得到的大米蛋白粉放入混合机中，并加入虾青素和维生素E，充分搅拌20‑40分钟后，装入真空袋中进行存储。