[发明专利]龙虾在高温下产品快速冷冻保鲜法

摘要

本发明公开了一种龙虾在高温下产品快速冷冻保鲜法，使用配方合理的清洗液，以及主要中药组成的保鲜剂进行保鲜处理，对不同细菌和真菌微生物具有良好的抑制作用，如茴香能有效抑制枯草芽孢杆菌生长，菊花能有效抑制金色葡萄球菌生长，大蒜、丁香具有广谱性细菌抑制作用。纯天然的中草药作为保鲜剂的制作原料，环保、无污染，食用后不会对人体产生伤害，再加上真空冷冻包装，可大大延长龙虾的保存期。

主权项

1.龙虾在高温下产品快速冷冻保鲜法，其特征在于，包括如下步骤：1)、将原料龙虾进行挑选，挑选完毕后根据龙虾的重量进行分档，将同一个档位的小龙虾放入清洗液中浸泡；2)、将经过步骤1)处理的龙虾取出，然后进行液氮冷冻；3)、将经过步骤2)液氮冷冻后的龙虾加入保鲜液中，保温预设时间；4)、将经过步骤3)处理的小龙虾包装后进行冷冻真空包装：将步骤3)沥干后的龙虾摊成单层，均匀分推于托盘中，于‑30℃以下速冻以确保龙虾中水分完全冻结；再将水分完全冻结的牛肉块以聚乙烯真空包装；5)冷藏贮存：避光冷藏贮存，冷藏温度为‑2～‑10℃。